المقادير
- 2 حبة باذنجان رومي كبيرة
- الحشوة:
- 3 معالق زيت
- 3 فص ثوم مقطع ترنشات
- 1بصلة متوسطة
- نص كيلو لحمة مفرومة خشن
- واحدة فلفل رومي اخضر مكعب
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل اسمر
- معلقة صغيرة قرفة
- الصلصة:
- 6 فصوص ثوم شرائح
- 3 معالق صلصة طماطم كبيرة وتكون ثقيلة
- 2 حبة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
- 2 كوب ماء
- معلقة بهارات مشكلة
- معلقة صغيرة فلفل اسود
- معلقة صغيرة ملح
- طبقة الوجه:
- 2حبة طماطم مفرومة خشن
طريقة التحضير
- نقشر الباذنجان ولا ننزع القشرة كلها زي ماهي في الصورة وعلشان ما يشربش زيت نرش عليه ملح ونتركه ينزل الماء اللي فيه وعندما نجد قطرات ماء علي الباذنجان ننشفه بفوطة نظيفة. نسخن الزيت ونقلي فيه الباذنجان ونطلعه علي ورق مطبخ ويكون لونه ذهبي.
- نضع زيت في حلة عميقة نضع البصل والثوم الي ان يصفر لونه ثم نضع اللحمة وتقلب جيدا ونضع الملح والفلفل والقرفة ونقلبها جيدا ونتركها حتي يجف تماما ونتركها تبرد.
- نضع الثوم في زيت حتي تتصاعد رائحته ثم نضيف معجون الطماطم ونتركه تتسبك ثم اضيفي الماء ثم نضيف الملح والفلفل.
- نعمل حفره بالاصابع في الباذنجان ثم نضع اللحمه في التجويف وعلي كل قطعة باذنجان شريحة فلفل وملعقة طماطم المفرومة خشن ثم نضع ملعقة صلصلة علي كل قطعة.
- نضع باقي الصلصة ونلفها بورق المونيوم وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة ثم نرفع عنها ورقة الامونيوم ونرجعها الفرن حتي يحمر الوجه.
- تقدم ونضع علي الوجه صنوبر محمص ونقدم معها ارز بالشعريه وشويه خضار مقطع وممكن نضع ايضا علي الوجه بروكلي مسلوق بملح وليمون وده حسب الغبة وباف هنا وشفا.