المقادير
- 1 باذنجان رومى، كبير
- 1 بصلة كبيرة
- 1 فلفل رومي، كبير
- 2 فلفل أخضر حار، كبير
- 5 فص ثوم كبير
- 3/4 كوب طحينة
- 1/2 كوب خل
- 1 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- فلفل أسمر قليل
طريقة التحضير
- يشوى الباذنجان في الفرن أو في المايكرويف جيداً.
- يشوى البصل، الفلفل والثوم مع الباذنجان قليلاً ليتحمروا دون أن يحترقوا ليتشرب الباذنجان رائحة البصل.
- تزال القشرة عن الباذنجان ويحتفظ بصلصته ثم توضع في الخلاط الكهربائي، يضاف البصل، الفلفل، الثوم ويخلطوا جيداً للحصول على خليط أبيض كريمي.
- يوضع الخليط في وعاء ويدخل إلى الثلاجة.
- يخرج الوعاء من الثلاجة، تسكب كمية حسب الرغبة في طبق ويقدم البابا غنوج بارداً.