المقادير
- رأس خروف كامل مقطع الی أرباع ومنظف
- 4 أرجل خروف منظفة ومقطعة الى نصفين
- ليمون وملح لتنظيف اللحوم
- 1/2 كلغ لحم مقطع مربعات
- بهارات مشكلة
- كركم
- هيل
- ورق غار
- 2 عود قرفه
- ملح حسب الرغبه
- للتقديم:
- رغيف خبز
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- بعد تنظيف اللحوم جيداً بالليمون والملح تغسل ثم توضع في قدر على النار مع إضافة ماء كافي لسلقها.
- بعد الغلية الأولى وإزالة الزفرة عن الوجه يوضع ورق الغار والهيل واعواد القرفه، وتغلى اللحوم مع مراعاة ازاله الزفره كلما تكونت لمده ساعتين او حتى تنضج اللحومات وتطرى.
- بعد نضوج اللحومات تُضاف بقية البهارات والملح وتترك لتغلي لمدة ربع ساعه.
- في طبق التقديم يقطع رغيف خبز الى مربعات ويوضع كطبقه اولى، ويسكب فوقه كمية من المرقه ثم توضع اللحومات وتزين بالبقدونس.