طريقة عمل عيش باللحمة اسكندراني

المقادير

1. مكونات عجينة الخبز:
2. 6 كوب دقيق
3. 2 ملعقة كبيرة سمن
4. 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
5. 1 ملعقة صغيره سكر
6. 1 ملعقة صغيره ملح
7. 2 كوب ماء، تقريبا للعجن
8. مكونات خلطة اللحم:
9. 500 غرام لحم بقر مفروم
10. 100 غرام دهن خروف، و ليه ضانى ( اذا وجد )
11. 3 بصل متوسط الحجم
12. 1 باقة بقدونس
13. 2 ملعقة صغيره ملح
14. 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
15. 3 ملعقة صغيره بهارات لحمة
16. جوزة الطيب قليل

طريقة التحضير

1. في وعاء، يخلط الدقيق، الخميرة، الملح والسكر جيداً ثم يضاف السمن ويخلط جيداً.
2. يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط وتعجن للحصول على العجينة المطلوبة.
3. تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ و مغطى لمدة 30 دقيقة.
4. يخلط اللحم في وعاء مع الدهون، البهارات، البصل والبقدونس جيداً، يوضعوا جانباً.
5. يرش على المائدة القليل من الدقيق، توضع قطعة من العجين وتفرد بالنشابة للحصول على الحجم والسماكة المطلوبة.
6. الكمية المقترحة تعمل تقريبا 12 ساندوتش.
7. توضع قطعة من اللحم في نصف الرغيف ويفضل ان تكون غير سميكة.
8. يغلق النصف الفارغ على النصف الممتلئ باللحم ليصبح على شكل نصف رغيف مغلق.
9. في مقلاة، تسخن ملعقة زيت ثم يوضع الرغيف على نار هادئة ويقلب كل دقيقتين للحصول على اللون المطلوب.
10. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، يوضع العيش في طبق التقديم ويقدم ساخناً.