طريقة عمل كبدة جملي

المقادير

1. كيلو كبده جملي شرائح
2. 2 لتر ماء مغلي
3. 10 غرام ملح
4. 10 غرام يانسون حبوب
5. 10 غرام كمون حبوب
6. 10 مل خل ابيض
7. 2 عدد ثوم
8. المارنيه:
9. 150 غرام فلفل رومي
10. 25 غرام فلفل حار
11. 25 غرام ثوم
12. 20 غرام كمون
13. 25 مل زيت زيتون
14. التسويه:
15. 50 مل زيت نباتي
16. 250 غرام بصل

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، يوضع الماء مع الملح، اليانسون، الكمون، الخل و الثوم ويترك ليغلي.
2. توضع الكبدة في مصفاة ثم تدخل القدر مدة 20 ثانية وتخرج مباشرة على ماء مثلج بهذه الطريقة ترفع الزفرة عن الكبدة.
3. في الخلاط الكهربائي، توضع مقادير المارنيه وتخلط جيداً ثم توضع في بايركس وتضاف الكبدة لتتبل جيداً، تغلف ببلاستك وتوضع في الثلاجة مدة ساعة.
4. للتسويه، في مقلاة يوضع الزيت مع البصل وتقلى الكبدة 5 دقائق ثم ترفع وتقدم.