المقادير
- 1كيلو لبن من اللبان او المزرعه (لا يصلح العمل باللبن المعلب)
- حصيرة سوشى او قماش الشاش
- 2 كوب ماء ساخن
- ملعقه صغيره ملح
طريقة التحضير
- نضع اللبن فى طاجن فخار او فى حله استنلس من دون غليه او تسخينه.
- نتركه فى خارج الثلاجه من الليل حتى الصباح.
- فى الصباح سنجد اللبن قد اصبح مثل الزبادى ولم يعد سائل.
- وسوف نجد قد تكونت طبقه من القشطه على وجه اللبن. هذه هى الكريمه الحامضه.
- نقوم بكشطها من على وجه اللبن ونستخدمها فى اى طبخه تحتاج الى الكريم الحامضه او القشطه مثل (الارز المعمر المصرى او البيف ستاراجانوف الروسى).
- ثم نقوم بسكب الماء الساخن على اللبن الرايب ونغطيه ونتركه لمدة ربع ساعه
- ثم نقوم بتصفية الماء واللبن فى حصيرة السوشى او فى قماش الشاش ونرش عليه الملح ويصبح عندنا جبن القريش المصرى.