طريقة عمل الفطير المشلتت المصري بالجبنة

المقادير

1. 4 كوب طحين ابيض
2. 1 كوب زبدة
3. 1 كوب ماء
4. رشة ملح
5. رشة سكر

طريقة التحضير

1. في وعاء، يوضع الطحين والملح ورشة السكر، ثم يضاف الماء ويعجن الى ان تصبح لدينا عجينة متماسكة جداً وكل ما يعجن فيها باليد اكثر يكون احسن، تترك ترتاح عشر دقائق وبعد ذلك تقطع الى كورتين كبار.
2. تفرد كل كرة من العجين بالنشابة الى ان ترق تماما وترق اكثر باليد الي ان تصبح رقيقة جدا جداً، يرش عليها الزبدة باليد.
3. بعد ذلك تلملم على بعضها وكل طبقة تلم يوضع عليها الجبن الشيدر وزبدة الى ان تلم تماما بالزبدة والجبن.
4. تترك ترتاح لمدة ربع ساعة وبعد ذلك تفرد براحة اليد في صينية وتبقى سميكة قليلاً. 
5. توضع 30 دقيقة في الفرن او الى ان تتحمر من تحت وفوق، يفتح لها الفرن من تحت فقط على درجة حرارة 300.