طريقة عمل متبل البابا غنوج

المقادير

1. 3 حبة باذنجان متوسطة
2. فنجان طحينية
3. عصير ليمونة او اكثر حسب الرغبة
4. ملح حسب الرغبة
5. ملعقتين لبن او ملعقة لبنة
6. 3 فصوص ثوم
7. 1/2 قرن فلفل اخضر حار

طريقة التحضير

1. يشوى الباذنجان في الفرن او على عين الغاز حتى ينضح تماما، ثم يوضع في صحن عميق حتى يبرد، يقشر ويقطع ويهرس جيداً.
2. يدق الثوم والفلفل سوياً.
3. يوضع الثوم فوق الباذنجان مع الطحينية واللبن والملح والليمون ويحرك جيداً، يوضع عليه القليل من الماء إذا احتاج الامر لذلك.
4. يسكب المتبل في صحن ويزين بالطماطم المقطعة والبقدونس المفروم والسماق وزيت الزيتون وصحة وعافية.