طريقة عمل شوربة الروبيان بالطماطم

المقادير

1. 500 غرام روبيان أو قريدس، بقشره
2. 1 بصلة كبيرة، مفرومة
3. 2 فص ثوم، شرائح
4. 2 كرفس، عود مقطع
5. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6. 2 ملعقة كبيرة زبدة
7. 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
8. 2 طماطم كبيرة
9. 1 كوب ماء
10. 2 ورقة غار
11. 1 فص هال
12. ملح وفلفل أسود
13. 1 ملعقة صغيره بابريكا
14. 1 ملعقة صغيره شطة، مجروشة
15. 1 ملعقة كبيرة نشا، مع نص كوب ماء
16. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
17. 1/4 كوب كريما
18. بقدونس مفروم للتزين

طريقة التحضير

1. تفصل رؤؤس الروبيان ويقشر ويسحب خيط الرمل ثم يغسل جيدا ويحتفظ بالرؤوس والقشور جانباً، ثم يقطع كل واحد لنصفين او 3 قطع.
2. في قدر متوسط على النار، يوضع الزيت والزبدة ويضاف البصل، يقلى حتى يصبح ذهبي اللون، يضاف الثوم ويقلب ثم الكرفس ويقلى لمدة 2دقيقة.
3. تضاف رؤؤس وقشور الروبيان على البصل وتقلب دقائق للحصول على خلاصة الروبيان.
4. في الخلاط، تخلط الطماطم، الصلصة والماء حتى تصبح صلصة ناعمة ثم تضاف للقدر، يوضع الهيل، الملح، الفلفل، ورق الغار، البابريكا والشطة. يغطى القدر ويترك يطهى حوالى 10 دقائق لنحصل على شوربة خلاصة الروبيان.
5. تصفى شوربة الروبيان في قدر اخر ثم تعاد على النار، يضاف الروبيان المقطع ويترك 10 دقائق.
6. يذوب النشا بالماء ثم يضاف للشوربة بعد إستواء الروبيان مع التقليب المستمر ثم يوضع عصير الليمون والكريمة.
7. تقدم شوربة الروبيان بالطماطم باطباق التقديم وتجمل بالبقدونس.