طريقة عمل شوربة الروبيان بالنودلز

المقادير

1. 3 كوب ماء
2. 3 كوب مرق السمك
3. 20 غرام شاي أخضر، العشبة الطازجة، مفرومة فرماً خشناً
4. 4 ورقة شرائح ليمون حامض أخضر لايم، طازجة، ممزّقة
5. 40 غرام زنجبيل طازج، مقطّع إلى شرائح رفيعة
6. 2 فلفل أحمر حر.، تايلندي صغير طازج، مفروم فرمًا خشنًا
7. 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
8. 1 كيلوغرام قريدس أو روبيان، متوسّط الحجم ونيء
9. 100 غرام نودلز الأرز
10. 1 علبة براعم الخيزران، مغسولة ومصفّاة
11. 100 غرام فطر الشيتاكي، طازج، مقطّع إلى شرائح سميكة
12. 3 بصل أخضر، مقطّع إلى جوانح رفيعة

طريقة التحضير

1. يوضع الماء والمرق في كفت كبير مع السيترونيلا وأوراق اللايم والزنجبيل والفلفل الحارّ والصلصة، ويُترك ليغلي. تُخفّض الحرارة، ويُطهى المزيج، مكشوفًا، على نار خفيفة، لمدّة 10 دقائق.
2. في غضون ذلك، تُنزع قشرة القريدس (الجمبري) ويُزال العرق الأسود منه.
3. يُصفّى المرق على قماش قطني في قاع منخل أو مصفاة داخل وعاء كبير مقاوم للحرارة، وتُرمى الرواسب. يُعاد المرق إلى الكفت المنظّف ذاته، ويُضاف إليه النودلز والخيزران والفطر. يُطهى، مكشوفًا، على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق تقريبًا أو حتّى تصبح النودلز طريّةً. يُضاف إليه القريدس (الجمبري)، وتُطهى المكوّنات، مكشوفةً، على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق تقريبًا أو حتّى ينضج القريدس.
4. يُقدّم الحساء مكلّ بالبصل.