المقادير
- عرق لحمه
- رأس ثوم صحيح
- رأس ثوم مفروم
- ملح وفلفل وحبهان ومستكه وورق لوري وبهار لحمه وكمون وكزبره
- لمونه وملعقتين خل
- زيت وزبده
- ملعقه سكر
- ملعقه كبيره دقيق او ديمي جلاس
طريقة التحضير
- اشطفي اللحمه وجففيها وغرسيها بالسكين وضعي فصوص ثوم سليمه في اماكن متفرقه من العرق وافرمي الثوم بالملح والتوابل السابقه والخل والليمون وادعكي بها اللحم واتركيها من بالليل الي الصبح او من الصبح الي ميعاد الطبخ وغطيها.
- سخني صينيه وضعي بها زيت والعرق وشوحيه جيدا لحبس السوائل ولاعطاء لون جميل وبعد التشويح ضعي ملعقه الزبدة وملعقه سكر واول ما يدوب ضعي 4 كوب ماء مغلي وغطيها بالفويل وضعيها في الفرن.
- كل نصف ساعه قلبيه الي ان ينضج اتركيه يبرد وقطعي.
- سخني الصوص الباقي وضعي عليه اما بدره الديمي جلاس ملعقه-كبيره تربط الصوص، اما ملعقه دقيق ونضع الصوص فوق اللحمه بعد تقطيعها، صحه وهنا