المقادير
- العجينة:
- 6 كوب دقيق أبيض
- 1 كوب حليب بودرة
- 3 كوب / زيت نباتي
- 2 معلقة كبيرة ملح
- 3 معلقة كبيرة سكر
- 2 معلقة كبيرة خميرة
- 1 كوب لبن زبادي فاتر
- 1 و 4/1 كوب ماء فاتر
- الحشوة:
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 معلقة صغيرة قرفة
- 1 معلقة صغيرة هيل
- 5 معلقة صغيرة دبس رمان
- 2 3 معلقة كبيرة لبن زبادي
- 2 حبة فليفلة حلوة مفرومة ناعم
- 1 حبة كبيرة طماطم مفرومة ناعم
- صنوبر مقلي
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- توضع مكونات العجين الجافة معا وتخلط جيدا ثم يضاف الزيت وتخلط المكونات معا.
- تعجن المقادير باللبن الزبادي الدافئ والماء (قد يحتاج العجين أقل من كوب وربع ماء حسب نوع الدقيق، لذلك يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة).
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ لتختمر تقريبا ساعة.
- في هذه الأثناء تحضر الحشوة، في قدر على النار يقلب اللحم المفروم حتى ينشف ويتشرب، ثم يبهر بالقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- يضاف دبس الرمان وتقلب المكونات معا.
- يرفع اللحم عن النار ويترك ليبرد ثم يضاف عليه اللبن الزبادي بالتدريج حتى يصبح متماسك قابل للمد على العجين.
- بعد أن تخمر العجينة ويتضاعف حجمها، تضغط باليد ليخرج الهواء منها، ثم تقرص إلى كرات متساوية الحجم وتوضع على سطح مدهون بالزيت وتغطى لمدة ربع ساعة.
- يحمى الفرن على درجة حرارة عالية.
- تمد كرات العجين على شكل دوائر في صينية مدهونة بالزيت، توضع حشوة اللحم بالتساوي فوق أقراص الصفيحة، تضاف الفليفلة والطماطم وتزين بالصنوبر.
- تخبز في الفرن حتى تنضج الصفيحة وتشقر حوافها.