المقادير
- 1 ك من اللحم الخروف الطازج
- 2 ك ارز مصري
- 1 رأس من الثوم المقشر
- قرفة عيدان+ ملعقة قرفه بودرة
- 3 ملعقة ك من السمن السمن البلدي
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة ص من البهارات المشكلة
- فلفل اسود حسب الرغبة
- 250 غ حمص حب مسلوق
- مكسرات للزينه حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللحمة جيدآ ونقوم بوضعها على النار حتى تنضج.
- نقوم بغسل الارز جيدآ وننقعه بالماء الدافىء لعشر دقائق.
- نقوم بأحضار وعاء الطهي ونضعه على النار ونضع السمنه ومن ثم نضع الثوم ونقوم بتقليبه حتى يحمر.
- نضيف اللحمة المطبوخه وحبوب الحمص على الثوم ونقوم بتقليبه ومن ثم نضع عيدان القرفه والقرفه البودرة والبهارت المشكله والفلفل الأسود ونقوم بتقليبه حتى تتجانس المكونات جيدآ
- نتركه على النار لمده عشر دقائق على نار متوسطه مع مراعاة تقليبه.
- نقوم بإحضار فخارة خاصة للطبخ او وعاء محكم الأغلاق نقوم بدهنه بالسمن.
- نقوم بتصفية اللحم وجميع المكونات من السمن ونحتفظ به ونقوم بوضعه بطريقة مرتبة بالفخارة.
- نحضر الأرز ونصفيه من الماء جيدآ ونسكب عليه السمن المصفي من اللحمة ونرش عليه القليل من الملح ونقوم بتقليبه جيدآ.
- نسكب الأرز فوق اللحمة بدون تحريك ثم نضع مرق اللحم بهدء ونقوم بغمر الأرز قليلآ نقوم بأغلأق الفخارة جيدآ.
- نقوم بتشغيل وتحمية الفرن ونضع الفخارة بداخله لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بإخراج الفخارة من الفرن ونقوم بسكبه حسب الذوق ونزينه بالمكسرات المحمصة.