طريقة عمل ﻋﺠﻪ اﺳﻜﻨﺪﺭاﻧﻰ

المقادير

1. 8 ﺑﻴﺾ
2. 4 ﻣلعقة ﻛﺒﻴﺮﻩ ﺩﻗﻴﻖ
3. 3 ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ
4. 3 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻪ
5. حسب الرغبة ملح وفلفل
6. 2 ملعقه بقدونس مفروم
7. 2 ملعقه كزبرة مفرومه
8. 1 ملعقه نعناع مفروم
9. 1 فلفل حار مفروم يمكن بارد للى ما بيحب الحار
10. 2 ملعقه صلصه
11. 3 ملاعق كبيره زيت
12. ملعقه صغيره زعتر جاف

طريقة التحضير

1. توضع البصل المفروم مع 2 ملعقة الزيت فى حله على النار نضيف الملح والفلفل الاسمر حتى صفر لون البصل نضيف الفلفل المقطع ثم نضع الثوم المفروم الطماطم المقطه والصلصه ثم البقدونس والكسبره والنعناع.
2. فى بولا يكسر البيض ويضاف الزعتر ويقلب جيدا ثم يضاف الدقيق ويقلب بمصرب البيض حتى يمتزج الخليط وتختفي حبيبات الدقيق.
3. يبعد خليط الصلصة من على النار حتى يبرد قليلا.
4. نضيف خليط البيض والدقيق لخليط الصلصة ويقلب بسرعه حتى لا يجمد البيض.
5. تمسح صينيه بيركس بملعقة الزيت الباقيه ينزل الخليط فى الصينيه توضع فى الفرن مدة 30 دقيقه حتى يجمد القوام ويحمر الوجه.
6. تخرج من الفرن حتى تبرد تقطع وتقدم العجة مع الخبز وبالفعل هنا (أن شاء الله تعجبكم).