طريقة يخنة البطاطا

المقادير

تقشر البطاطا وتغسل ثم تقطع مكعبات متوسطة، تملح وتقلى بالزيت الغزير حتى تتحمر وتوضع جانباً.
يغسل الرز 7 مرات وينقع بالماء ويترك لحين طبخه.
في وعاء، تتبل اللحمة حسب الرغبة، ملح، فلفل، قرفة، بهار لحمة، 7 بهارات وبابريكا ثم تكور وتقلى بالزيت برفق إلى أن تتماسك.
تقشر البصلة وتفرم ثم تقلى في قدر على النار الى ان تصبح زهرية اللون، تضاف كرات اللحم، البطاطا، الماء ومعجون البندورة وتترك على النار لتغلي، بعد غلوتين يضاف الملح و البهار ثم تغلق النار.
في قدر عميق، توضع 4 ملاعق سمن ثم تضاف الشعيرية وتقلب بالزيت لتصبح زهرية.
يصفى الرز المنقوع ويضاف على الشعيرية ويقلب لحظات ثم يضاف كوب و نصف ماء لكل كوب رز ويملح ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج وتجف ماؤه.
تقدم يخنة البطاطا بجانب الارز ساخنة.