المقادير
- 1 كيلو / كبد ضانى مقطعه مكعبات
- 1 كيلو / كلاوى ضانى مكعبات
- 1 كيلو / طحال
- قطعه من الليه الضانى
- 1 كيلو / فشه ضانى
- ورق لورا
- حبهان
- رشه فلفل اسود
- رشه ملح
- حزمه جرجير
- عيش بلدى
- زيت
طريقة التحضير
- اولا بنأخذ الكبد والكلاوى والطحال بنشطفهم والفشه والليه الضانى.
- ناخذ الفشه نقسمها على اربعه ونسلقها فى مياه مغليه بها فلفل اسود حبهان ورق لورا ويدوب المسام تقفل نشيلها ونضعها جانبا تبرد، قطعيها مكعبات صغيره.
- نحضر طاسه بها معلقتين زيت ونشوح قطع الليه لحد متدبل ننزل بالكلاوى ونقلب لحد متدخل فالسوا ننزل بالطحال ونقلب جيدا ورشه فلفل اسود وننزل بالفشه وتقليبه واخيرا الكبده وتقلبى حتى تمام النضج نهدى النار عليها.
- بعد النضج نحضر عيش بلدى ندهنى طحينه ونضع بى جرجير ونغرف جزء صغير من السمين وبالف هنا وشفا.