المقادير
- كيلو برغل ناعم
- 0.5 كيلو لحم عجل هبرة
- بصلة كبيره او بصلتين وسط
- 0.5 ملعقة كبيرة كمون
- 0.5 ملعقة صغيره ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
- رشه فلفل احمر ناعم. وماء للعجن
- مقادير الحشوة
- 0.5 كيلو لحمة مفرومه
- بصله كبيرة مفرومه ناعم
- ملعقتين صنوبر
- 0.5 كوب بقدونس مفروم ناعم
- ملعقتين كبار زيت
- 0.5 كوب رز مصري مسلوق بماء فقط ومصفى
- كيلو لبن وثلاث ملاعق نشاكبيرة
طريقة التحضير
- اول شي نغسل البرغل وننقعه مده عشر دقايق فقط ثم يوضع بمصفاه جانبآ
- ثم نقشر البصل ونقطعة اربع قطع او اكثر
- نضع البرغل والبصل والبهارات والملح واللحمه بصحن جانبا
- نحضر اله فرم اللحم والكبه
- ثم نقوم بطحن المقادير طبعآ نطحنها ع مرتين لتعطينا نتيجة افضل
- بعد الطحن نغطيها بقطعه قماش مبلله بالماء ونتركها جانبآ ونقوم وتحضير الحشوة
- بمقلاه نضع الزيت ونضيف الصنوبر ونحمره ليصبح ذهبي اللون
- ثم نضيف البصله المفرومه ونقلبها حتى تذبل
- ثم نضيف اللحمة المفرومه ونقلبهم جميعآ
- نضيف نص ملعقة صغيرة ملح ونص ملعقة فلفل ناعم اسود ونقلب المقادير
- نضيف ربع كوب ماء حتى تتجانس جميع المقادير وتقلب ع نار هاديه حتى تنشف جيدا
- ثم ترفع من ع النار ونضيف البقدونس المغسول والمفروم وتقلب جيدا ثم توضع بصحن
- نحضر عجينه الكبه ونقوم بعجنها باليد جيدا مع رش ماء بارد حتى تصبح عجينه ناعمه
- ثم نقوم بدهن باطن اليد ماء اوزيت ونكور عجينه الكبه ونقوم بتشكيلها وحشوها بالحشوه
- ثم نضعها جانبا نحضر قدر به لتر ونص ماء ونتركه ع نار حتى يغلي
- ثم نقوم بوضع حبات الكبه بالماء وتسلق دقيقتين
- طبعا قبل السلق غزي بطرف السكين حبات الكبه من الوسط
- بعد سلقها حطيها بمصفاه
- ثم قومي بتحضير اللبن
- نضع اللبن بقدر ونضيف النشا ونضع عليه نص ملعقة ملح ونحرك جيدا
- ثم يوضع ع النار ونحرك باستمرار
- حتى يسمك نضيف من ماء سلق الكبة مقدار كوب ومع التحريك المستمر
- ثم نضيف الأرز المسلوق ونحرك
- ثم نضيف أقراص الكبة مع الحريك الخفيف ع نار هاديه
- نتركها ربع ساعة ع نار هاديه ثم ترفع من ع النار وتسكب وتقدم بالعافيييه
- يمكن تقديم طبق ارز اذا بتحبي