المقادير
- 1/2 كيلو لحمه مطحون مدهنه
- راس بصل كبير مفروم ناعم
- سنين ثوم مهروسين
- بهار ملح فلفل
- 1/2 ضمه بقدونس مفرومه ناعم
- كيلو باتنجان
- 4 حبات بندوره مفرومه
- 2 فلفل حار مفروم
- فليفله خضرا نصف حبه مفرومه ناعم
- راس بصل مفروم ناعم
- زيت ذره للقلي
طريقة التحضير
- بوعاء غميق نخلط اللحمه والبصل والثوم والبقدونس والتوابل مع بعض لحتى تتماسك اللحمه.
- منكبب اللحمه ومنشكلها على شكل اصابع كباب.
- نغسل الباتنجان ونقطعه الى شرائح بشكل طولي ونرشها بالملح ونقليهاربالزيت ونضعها على ورق امتصاص الزيت.
- بمقلايه على النار نضع ملعقتين من الزيت ونضيف البصل المفروم ونحرك ثم نضع الفلفل المفروم حتى تذبل ثم نضيف البندوره المفرومه ونقلب حتى تستوي ،( قلايه)نقوم بقلي الكباب او شويه بالفرن.
- نأخذ قطعه من الباتنجان نضع عليها ملعقه من قلايه البندوره ثم قطعه من الكباب ونلفها متل الرول .. ونضعها بالصينيه ونعمل الباقي بنفس الطريقه.
- بضيف جبنه صفرا قابله للذوبان (او اي نوع جبنه بتحبوه )على كل قطعه من الرول، نضعها بالفرن للتحمير وتسييخ الجبنه فقط.