المقادير
- 2 كيلو بتنجان كبير بس يكون حلو و بدون بزر
- 5 حبات بندورة مقشرين و مفرومين خشن
- بصلة كبيرة مفرومة مكعبات و فصين ثوم مفرومين
- ملح حسب الذوق
- فلفل اسود نص معلقة صغيرة
- معلقة صغيرة بهار مشكل
- معلقة كبيرة صلصة بندورة
- 1/2 كاسة مي سخنة
- 1/4 كاسة زيت زيتون
طريقة التحضير
- يقشر البتنجان و يقطع مكعبات وسط يرش بالملح و ننتظر مدة ربع ساعة
- يقلى بالزيت و يصفى على ورق المطبخ
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة و يضاف البصل و الثوم حتى يصبح شفاف
- تضاف البندورة والصلصة و يحرك و يرش بالبهار و الفلفل الاسود
- نغطي المقلاة و يترك على نار هادية حتى تذبل البندورة
- نضيف البتنجان الى المقلاة و يرفع الغطاء و يترك البتنجان لمدة عشر دقائق
- يمكن اضافة نص كاسة ماء سخنة اذا نشف الماء عن البتنجان و البندورة