المقادير
- 3 كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 / م ص ملح
- 2 م ص عصير ليمون طازج
- 1 كوب ماء
- سمن مذاب
- زيت ذرة
طريقة التحضير
- يعجن الطحين والملح والماء عجينه قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لا يصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد.
- تترك العجينة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها. تقطع العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم.
- يسييح السمن مع الزيت فى إناء ويكون جاهزا للاستخدام.تفرد العجينة جيدًا وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ما خلف العجينة. يرق أطراف الفطيرة حتى لا تكون غليظة عند تسويتها.
- نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة. تطبق العجينة وكل طبقة نرشها رشًا خفيفًا بالسمن ونكرر التطبيق عدة مرا حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة
- متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن.
- نلف العجينه المستطيله كما نلف السويسرول. نترك العجينة الملفوفة فى صاج علي شكل دائره لترتاح. تخبز فى فرن حار نوعًا مامع مراقبة وجهها حتى لا تحمر بسرعة ويكون القلب نيئ.
- ويغطى لحين تقديمه. عند التقديم يرش بالسكر المسحون او يمسح بالمربي او العسل