المقادير
- 2.5 كغم بطة وزن
- ليمون
- 3 ملاعق كبيرة سمن (الاصيل رائع و لذيذ)
- 3 ملاعق كبيرة لبن
- خل
- صويا صوص
- ورتشستر صوص
- كركم
- بهار مشكل
- زنجبيل بودرة
- ملح
- كمون
- فلفل اسود
- سماق
طريقة التحضير
- 1- تنظف البطة جيدا من الداخل و الخارج بالخل و الليمون. تقطع اخر اوصال من جناح البطة و ترمى.
- 2- تفرك البطة من الداخل و الخارج بالخل، الليمون، الصويا صوص، الورتشستر صوص، الكركم، الكمون، الملح، البهار، الزنجبيل. توضع في وعاء و تحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل قبل الطبخ.
- 3- يحمى الفرن على حرارة 250. في هذه الأثناء تخلط السمنة مع اللبن و السماق و الملح و تدهن البطة كاملة. يتم عمل شقوق عرضية في جلد البطة دون الوصول للحم.
- 4-تكتف رجلي البطة و الجناحين بخيط. توضع البطة على بطنها في بايريكس مناسب في الفرن بعد ان تغلف بالقصدير لمدة ساعة كاملة. بعد الساعة الاولى تقلب البطة على ظهرها لمدة ساعة ثانية. ثم تقلب البطة على بطنها مرة اخرى لمدة ساعة ثالثة. اخرجيها من الفرن و بالصحة و الهنا