طريقة عمل الكشري بمكرونة الفوسيلي

المقادير

1. 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى
2. ½ كوب شعيرية العلالي
3. 450 غرام مكرونة فوسيلي بالقمح الأسمر من العلالي، أي علبة واحدة
4. 1 كوب عدس
5. 2 كوب حمص منقوع
6. 4 بصل
7. 5 فص ثوم
8. 4 كوب عصير طماطم
9. ¼كوب خل أبيض العلالي
10. 3 ملعقة كبيرة زيت
11. 4 ملعقة صغيرة كمون
12. فلفل أحمر حار
13. 3 ملعقة صغيرة ملح
14. ماء للسلق

طريقة التحضير

1. تُسلق مكرونة الفوسيلي بالقمح الأسمر من العلالي، بحسب التعليمات الموجود على العلبة.
2. يُسلق العدس مع ملعقة كمون وملعقة ملح ثم يُصفّى وضعيه جانباً. لا تدعيه ينضج كثيراً حتى يظلّ متماسكاً عند إضافته مع الأرز.
3. يُسلق الحمّص بالطريقة نفسها ويُصفّى
4. تُقلّى شعيرية العلالي مع ملعقتي زيت حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
5. يُضاف الأرز المغسول إلى الشعيرية، ويُخلط ثم يُغمر بالماء ويُسلق حتى النضج.
6. عند نضوج الأرز، يُضاف إليه العدس المسلوق ويُخلط برفق.
7. يُقطّع البصل جوانح ويُقلّى مع استمرار التحريك على نار متوسطة حتى يصبح بنّي اللون. يُرفع عن النار ويوضع في طبق مغطّى بمنديل ورقي لامتصاص الزيت.
8. لتحضير الصلصة، يُسكب عصير الطماطم في قدر على النار، وعند الغليان يُضاف إليه الثوم، خل أبيض العلالي، ملعقة-صغيرة ملح، ملعقة-صغيرة كمون والفلفل الأحمر الحار بحسب الرغبة. تُخلط المكونات وتُترك الصلصة على النار حتى تتسبك.
9. لسكب الكشري، توضع طبقة من الأرز والعدس ثم طبقة من المكرونة يليها الحمص ثم الصلصة وأخيراً البصل للزينة.