المقادير
- 3 كيلو ممبار
- ننظف الممبار جيدا بالليمون والخل وننقعه فى ماء
- خلطه الحشو:
- 5 بصلات كبيره مفرومه
- 3 قرون فلفل رومى مفرومين
- جزره كبيره مفرومه
- 5 فصوص ثوم كبار مفرومين
- 4 طماطم كبيره مقطعه مكعبات صغيره
- حزمتين من كل من الشبت والبقدونس والشبت
- كيس طماطم كبير مصلصله
- 5 كوب ارز متنقى ومغسول ومصفا
- 5 ملاعق زيت كبيره
- ملح
- فلفل
- كارى
- ببريكا
- نعناع ناشف
- بهار كفته
- زعتر
- كمون
- كزبره ناشفه
طريقة التحضير
- اخلطى كله على بعضه واحشى الممبار وخليه رفيع مش تخين ويعنى مش تكبسيه بالارز علشان ميطلعش ملكوم.
- اغلى ماء به حبهان ومستكه وورق لورى وجزره مقطعه وبصله مقطعه وطمطمايه مقطعه وكرفس وكرات وفلفل وملح وبهار وملعقتين كبار صلصله واول ما تغلى انزلى بالممبار واما يستوى خرجيه فى مصفاه وحمريه فى الزيت.