طريقة عمل كوسا محشي مع منزلة الطماطم

المقادير

1. 1 كيلوغرام كوسا
2. 300 غرام لحم بقر مفروم
3. 1 كوب أرز، حبة صغيرة
4. 1 ملعقة كبيرة سمن، أو تلغى اذا اللحمة مدهنة
5. 2 ملعقة صغيره عصفر
6. ملح
7. فلفل أسود حسب الرغبة
8. للمنزلة::
9. 500 غرام لحم بقر مفروم
10. 3 كيلوغرام طماطم
11. 4 فص ثوم مهروس
12. 1 كزبرة طازجة، مفرومة
13. 1 ملعقة كبيرة سمن
14. ملح
15. فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تُحفر الكوسا وتُغسل وتُنقع بالماء والملح لمدة ربع ساعة ثم تُصفى.
2. لتحضير الحشوة، يُنقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة ثم يُغسل جيداً ويُصفى.
3. يوضع الأرز المصفى في وعاء، يُضاف اليه اللحم المفروم والعصفر والسمن ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ثم تُخلط الحشوة جيداً.
4. تُحشى حبات الكوسا بالحشوة وتُترك مسافة سم ونصف لنضج لأرز لكي لا تتشقق حبات الكوسا.
5. لتحضير المنزلة، تُقشر حبات الطماطم وتُذيل البذور منها وتُقطع الى مكعبات متوسكة الحجم.
6. في قدر على النار، يوضع السمن ثم تُضاف مكعبات الطماطم وتُقلب قليلاً.
7. يضاف مقدار 2 كوب من الماء ويُحرك ثم يُضاف كمية قليلة من الكزبرة والثوم ويُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتُترك المنزلة على النار الى أن تغلي.
8. عند الغليان توضع حبات الكوسا في المنزلة وتترك لمدة ساعة أو حتى النضج.
9. في وعاء آخر، تُقلى اللحمة جيداً مع الثوم والكزبرة المتبقية، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود.
10. عند نضج الكوسا، تُسكب المنزلة في صحن التقديم ثم يُسكب في الوسط مزيج اللحمة، وتوضع حبات الكوسا حولها أو في صحن منفرد، وصحتين و هناء.