المقادير
- 1/4 كيلو شرحات عجل سميكه ( غير مدقوقة)
- معلقه صغيره ملح
- معلقه صغيره فلفل اسود
- معلقه كبيره صويا
- معلقتين كبار طحين
- معلقه كبيره زبده
- كأس ماء كبير
- كاسه صغيره بقدونس مفروم
- كاسه صغيره فطر ( مشروم)
- مقادير بابا غنوج
- 2 بانجان حجم متوسط
- معلقه صغيره ملح
- معلقه صغيره فلفل اسود
- معلقه صغيره فليفله رش
- معلقه كبيره طحينه
- معلقه كبيره صويا
- بندوره مقطعه مكعبات صغيره كأس صغير
- بقدونس مفروم (كأس صغير)
- ليمون 3 معالق كبار
- فليفله خضرا مقطعه مكعبان صغيره( كأس صغير )
- فليفله حمرا مقطعه مكعبات صغيره ( كأس صغير)
- ثوم فصين مهروسين
- معلقه لبن كبيره
طريقة التحضير
- نتبل الشرحات بالملح والفلفل والصويا ونتركهم ع الاقل 5 ساعات.
- ثم نضع زبده بالمقلايه ونشوحهم ع النار ونضعهم بصحن على جنب.
- بنفس المقلايه نشوح الفطر ثم الطحين.
- نضيف كاسه ونصف من الماء على دفعات ونحركهم حتى يغلي المزيج ثم نضع البقدونس. والشرحات ونغطي المقلايه لمده عشر دقايق ع نار متوسطه.
- طريقه تحضير بابا غنوج، نشوي البانجان ثم نقشره ونهرسه ونتبله بجميع المقادير المذكوره ثم نحركه جيدا ونقدمه.