طريقة عمل محشي كواز اليقطين مع كوسا وباذنجان وفليفلة

المقادير

يغسل الارز، نترك عليه ماء غمرهه ونضع اللحمة،الملح، الكمون، الفلفل والعصفر والقليل من لب الكوسا، يحرك ويترك 30 دقيقة او اكثر.
تنقر الكوسا والباذنجان واليقطين وان كان اليقطين طويل ينقر من راسه واسفله ويكون سميكا نوعا ما وتقشر قشرته الخارجية، يوضع بالماء حتى لايسود وكذلك الباذنجان يوضع في الماء.
تحشى الكوسا والباذنجان واليقطين من طرفيه ان كان طويلا ومنقور من طرفيه والفليفلة ويراعى حشو الخضار براحتها وعدم رصها حتى لاتتشقق اثناء الطبخ.
نضع في طنجرة ماء وصلصة طماطم وحامض التمر الهندي وملح على النار حتى يغلوا، نضيف المحشيات ونغطيها عند نضجها نضيف الثوم المهروس والنعناع، نتركها 5دقائق ثم تسكب وتقدم المرقة الى جانبها.