المقادير
- 200 غرام باميا يابسة
- 0.5 كيلو لحمة موزات
- بصلة كبيرة
- 5 حبات بندورة متوسطة
- راسين ثوم كاملين
- ضمة كبيرة كزبرة خضراء
- زيت نباتي
- حبوب هال، حبوب بهار حلو، حبوب كبش قرنفل، ورق غار، عود قرفة، حبة لومي، حبة جوزة الطيب وبصلة متوسطة لسلق اللحم
- ماء لسلق اللحم
- 2 كوب رز بسمتي او مصري حسب الرغبة
- ماء لطبخ الارز
طريقة التحضير
- في طنجرة نضع اللحم والبصلة والمعطرات والماء ونقوم بوضعه على نار قوية حتى الغليان. نرفع الزفرة ونرميها ثم نخفف النار وننتظر حتى ينضج اللحم ويصبح طريا.
- في طنجرة اخرى نضع كمية من الزيت النباتي وبعد ان يحمى الزيت نقوم باضافة الباميا (المنقوعة مسبقا في ماء ساخن لمدة نصف ساعة والمصفاة جيدا) ونقليها حتى تأخد لونا اشقرا
- في طنجرة الطبخ نضع القليل من الزيت وعندما يصبح حاميا نضيف البصل المفروم ناعما ومن ثم نصف راس من الثوم المدقوق حتى تذبل البصلة ثم نضيف قطع اللحم المسلوق ونقلبها قليلا مع الملح والسبع بهارات.
- ثم نضيف حبات البامية المقلية وبعدها البندورة المفرومة ناعما ونضع رأس من الثوم حبوب كاملةونضيف مرق اللحم ونتركها حتى تغلي.
- عندما تبدأ بالغليان نضيف نصف رأس ثوم مدقوق والكزبرة المفرومة ونغلوها لمدة ربع ساعة تقريبا. ممكن اضافة الحامض او دبس الرمان حسب الرغبة وتقدم الى جانب الرز الابيض او الرز بالشعيرية