المقادير
- 500 غرام لحم مفروم
- 6 حبة طماطم كبيرة
- 1 كوب طحينية
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
- 1/4 كوب زيت
- 3 فص ثوم
- 1 صمون مطحون ناعم
- 1 ليمون حامض
- البهارات:
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
- يتبل اللحم بالبهار، الكاري، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الخل البلسمك، الثوم، الخبز المطحون والزيت ثم يخلط، يشكل كرات صغيرة مدورة.
- توضع الكرات في صينية وتحمربالفرن من كل الجهات.
- تقشر الطماطم وتخلط بالخلاط جيداً، يوضع عصير الطماطم في قدر على الغاز ويترك نصف ساعة.
- في طبق، توضع الطحينية ويضاف اليها عصير الليمونة ويخلط بالويسك، يضاف كوب ونصف ماء بالتدريج مع التحريك حتى يصبح لدينا خليط طحينية مرق ويمكن اضافة المزيد من الماء في حال الحاجة.
- تضاف الطحينية الى عصير الطماطم مع التحريك حتى يتجانس الخليط ويترك حتى يغلي عشر دقائق ثم توضع كرات اللحم ويترك القدر يغلي نصف ساعة.